二十六，杀猪肉 图解老北京年俗年味儿

“腊月二十六，杀猪割年肉”，说的是这一天老北京人要开始筹备过年的肉食了。

所谓杀猪，当然是杀自己养的猪；所谓割肉，是指没养猪的人家到集市上去买过年吃的肉。将“割年肉”放入年谣，是因为农耕社会经济不发达，人们只有在一年一度的春节才能吃到肉，故此称为“年肉”。

北京晚报     2015/02/15