今日立春老字号备足“咬春套餐”

今天立春，又逢“二十六炖大肉”，北京市民有烙饼卷肉咬春的老讲究，一些京城老字号纷纷加足火力，春卷、春饼、酱肘子加紧备料，为立春的供货做好充足准备。

天福号西直门店会在今天早上7点半提前半小时开门迎客，为了应对今年的双时令及年前市场，厂家早早就安排了生产计划，后厨24口锅三班倒一刻不停，为立春单日备下了50吨低温熟食，超过了平时一倍供应量。同时在全市派出4条机动物流专线备货车，及时给各门店补货。

记者从护国寺小吃了解到，今年50多家护国寺小吃连锁店在立春当天供应春卷3.5万条，超过往年。护国寺小吃连锁企业王经理说：“我们日常也会做春卷，不过在每年立春，顾客都会排长队购买，所以我们也特别安排师傅轮番上阵保证春卷供应。”同春园将在立春当天供应肉沫春卷、豆沙春卷2000多条。店里从早上6点多就开始准备，为了保证春卷的新鲜，要求蔬菜必须是当天供应。

此外，立春当天，又一顺推出了炒合菜的春饼；烤肉季为立春推出了清炒掐菜；同和居也为特别推出了“立春套餐”供京城百姓轻松度民俗。

北京晨报     2016/02/04