Capital Spirits, qui passe pour être le premier bar du monde consacré au monde des liqueurs, a ouvert récemment. Il est niché au cœur de Baiju Hutong, dans un vieux magasin dont la restauration a été conçue par l'architecte grecque Anna Pipilis. C'est le premier bar à liqueurs de Beijing. Avec sa vieille cour et des pièces lambrissées, Capital Spirits est très chinois.

Capital Spirits est géré par trois étrangers qui travaillent à Beijing, Bill Wong, Simon Dang et Matthias Heger. Wong est Américain, il a travaillé dans l'industrie agricole pendant plus de 10 ans et il est venu en Chine après avoir obtenu un diplôme en études chinoises. Dang est un Américain d'origine chinoise, dont les parents sont cantonais et aussi des immigrés de deuxième génération. Il est tombé amoureux de la culture chinoise, après deux années d'études à l'Université Tsinghua. Heger est Allemand. Ces trois dernières années, il a développé la vodka allemande Westkorn, qui a été primée. Chacun d'entre eux a un emploi à temps plein, de sorte que le bar n'ouvre qu'après 20 heures

« Pour en revenir à la Chine, je trouve que la culture chinoise est très fraiche et attirante. La raison pour laquelle nous avons décidé d'ouvrir ce bar est que nous sommes friands de liqueurs et que nous aimons la culture chinoise. Cependant, beaucoup d'étrangers et même de Chinois ne supportent pas l'alcool. En fait, l'alcool lui-même est une culture », a déclaré Simon Dang. «Nous voulons diffuser la culture de l'alcool et apprendre aux gens comment boire, apprécier l'alcool et avoir une idée de la culture de l'alcool ».

Bien que jusqu'à présent le bar n'ait ouvert que depuis seulement deux semaines, Capital Spirits a déjà acquis une certaine popularité chez les étrangers.