在表演方面，胡瑞华同样形成了自己鲜明的特色。几十年的舞台生涯，她扮演过上百个不同时代不同身份不同性格的女性形象。赵艳蓉、升平公主、秦香莲、陈杏园、柳翠莲、窦太真、色空、江姐等等，而这些形象无一不打上了深深的“胡氏”印记。胡瑞华的表演动作洗练，准确传神，不尚花哨，不拖泥带水，感情真挚，力求从人物出发，在利用程式化的同时，还富有浓郁的生活气息。赣剧《打金枝》，又叫《满堂福》，因为剧名喜庆，行当齐全，剧情热闹，是下乡演出时观众的首选剧目。剧中升平公主给观众的印象从来就是个“刁蛮”的形象，每次演到《打金枝》和《哭诉》，观众要么觉得解气，要么觉得这个人物可憎。胡瑞华在扮演这个角色时，根据自己的理解做出全新的处理，她认为，这出戏虽然矛盾尖锐，但毕竟是小夫妻之间的闲争吵，只不过是出在了皇家，剧目的主题主要还是着眼于和谐和君臣团结，所以，升平公主这个角色不应该演得让人觉得可恶，否则全剧结尾时夫妻和好就失去了基础。于是，胡瑞华在升平公主上场和挨打时极力表现她的“骄娇”之气，但同时也表露出对郭暧的恩爱。当演到《哭诉》一场，要求父王处斩郭暧时，全然没有考虑事情严重的后果，完全是一副要“出气”的样子，孩子气十足，让人觉得可气可笑又可爱。这个戏成为了胡瑞华的保留剧目。

再比如赣剧《彩楼配》和《回龙阁》中的王宝钏这个人物，虽然是同一个角色，但是由于时间跨度大，胡瑞华在演出时也做了不同的处理，尤其是《武家坡》和《算粮》，她演的王宝钏泼辣而又麻利，全然没有了原来相国千金的矜持：十八年的生活历练，人情冷暖的风霜雨雪，早已把王宝钏锻炼的更加坚强，更加成熟。所以，在武家坡前挖野菜时，动作熟练而又轻快，反击大姐二姐的羞辱时，把她们打得落花流水。她扮演的秦香莲、赵艳蓉等，比之京剧等其他剧种中的形象更具反抗性。比如秦香莲，面对不可一世的皇姑“为何不近前把我参”的质问时，她不卑不亢地反驳：“论国法我应把你拜，论家法你该把我参”；再比如赵艳蓉在金殿面对秦二世的淫威，她发出大胆的质问：“哎呀呀，皇帝老哥啊，你动不动就要人家的首级，难道你就不怕人家要你的首级么？”当武士们真赶她下金殿去时，赵艳蓉知道自己的斗争即将取得胜利，仍然乘胜追击，“万岁我的儿，武士我的孙，娘与你们结下了冤仇，”并要“恨不得提长枪与你来战。”与其说这是疯话，还不如说这是人物坚决斗争的心声。每当演到这里，观众的反映非常热烈。

胡瑞华的念白也很见功力，比如《秦香莲· 闯宫》一场，面对负心的陈世美，秦香莲为了儿女不失去父亲，为了有个完整的家，她不得不委曲求全，声泪俱下地哀求着陈世美，这里有一大段念白，胡瑞华念来字字含泪，声声带情，哪怕是一万多名观众的现场也会鸦雀无声，人们被她的表演深深打动。在最后的一场《铡美》中，当包拯迫于皇姑和太后的压力，决定放过陈世美，把三百两银子交到秦香莲手上时，胡瑞华扮演的秦香莲悲愤地唱出“早知如此我喊什么冤”，仅此一句，绝望悲愤之情溢于言表，人物的情绪非常饱满，剧中剧外的人无不为此动容。

在继承传统的同时，胡瑞华不断创新发展着赣剧的声腔和表演艺术。在新编古装戏《胭脂狱》中，胭脂游春时巧遇秀才鄂秋隼，一见钟情，回到家中思念成疾。在这里，胡瑞华和音乐工作者为胭脂设计了一段上江调，但是，传统的上江调流水板比较奔放、平直，难以表达出胭脂这个时候的心理活动，同时也不符合怀春少女的身份特点，胡瑞华大胆地创编了一段上江调“二六板”，委婉深情，很好地表达了人物复杂的心境，同时又体现出少女的娇羞之态，显得情意绵绵。这种板式丰富了赣剧的声腔，增加了赣剧的表现力。再如《秦香莲》中的《琵琶词》，一般传统的唱法使用的是孟姜女十二月调，胡瑞华在演唱时，根据人物是荆楚一带人氏的特定身份，大胆吸收荆州花鼓戏和楚地民歌的音调，重新演绎了这段琵琶词，让人听来既新颖，又有地方特色。在赣剧传统剧目《望儿楼》一剧中，胡瑞华扮演窦太真。在别的剧种中，这个人物一般由老旦应工。胡瑞华依然按照赣剧的传统演法来塑造人物，但是，在演唱上，她却进行了大胆的革新。在剧中，有一段长达十五分钟的“二黄”唱腔《窦太真在宫院神思恍惚》，这是一段在赣剧中罕见的大段唱腔，由正板、连板、碰板、吟板组成，人物感情极为丰富，对演员的演唱是个极为严峻的考验。胡瑞华根据剧情，从人物和特定情境出发，为了体现人物的年龄特点，她适当地吸收了老旦的唱腔，并借鉴了信河派的一些特点，在正旦的庄重沉稳之外，又使人物平添了几分慈祥。整个唱段起伏跌宕，旋律多变，胡瑞华举重若轻，唱得细腻深沉、层次清楚而又富于变化，很好地体现了人物年龄和身份特点，表达了一个母亲在思念儿子时的拳拳之心。此外，在新编历史剧《西门豹》、《鹿卢剑》等剧中，胡瑞华在音乐唱腔上都有新的创造。她还曾在弋阳腔《江姐》中成功地扮演过江姐的形象，展示了她演唱和表演上的杰出才华。

胡瑞华不仅自己悉心发展赣剧，还专注于赣剧的传承。许多赣剧演员不断拜她为师，向她问艺，以至于赣剧界涌现许多“小胡瑞华”，形成“十旦九胡”的场面，影响颇为深远。著名赣剧演员汪志红、徐晓岚、江玲静、吴华珍、何益萍、李小英等都是出自她的门下，这些人在观众中有很大的号召力。

如今，已经年逾古稀的胡瑞华虽然离开了舞台，但她的心依然没有离开赣剧。她不仅致力于培养赣剧的接班人，还经常对上门或打电话求教的戏迷票友进行热心指导，对于近十几年来活跃在乡间的各民营剧团，她也同样予以热切的关怀。她同时担任着几个民营剧团的艺术指导和名誉团长。她不是仅仅靠着自己这块金字招牌为民营剧团招徕观众，而是兢兢业业地悉心指导，甚至有时还不顾年高，亲自登场。胡瑞华，这位生长在饶河岸边，成长于鄱阳湖畔的杰出的赣剧表演艺术家，她的艺术就如那滔滔的饶河水，浩瀚的鄱阳湖，永远流淌，她的高尚的情操就如那空谷幽兰，永远开放，芳香永驻。（蒋良善）

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