阔别11载 柳泉居又回来了

　　重新开张的柳泉居饭庄古朴典雅，顾客络绎不绝。 本报记者邓伟摄

京城八大居之一的柳泉居，2005年因修建地铁4号线停业关张。按计划，柳泉居只需从新街口南大街路西搬到路东。可谁也不曾想到，一条马路，却让老字号柳泉居跨了11年。

近日，毗邻平安里地铁站的柳泉居饭庄终于重新开张，老字号仍一如既往受欢迎。颤颤巍巍的老人拄着拐杖，拖家带口，排着队来到柳泉居，就为了尝一口老字号家常菜，寻找熟悉的味道。不过，时隔多年，北京餐饮经营环境已发生翻天覆地的变化。老字号归来，不光要找回昔日的老朋友，还要吸引更多年轻的新朋友，这也是柳泉居所要面对的。

老街坊重回老字号

寻找当年味道

下了公交车，看到“柳泉居饭庄”的匾额，单单这5个字，就已让69岁的常阿姨激动起来。“60年前，我就在柳泉居吃过饭。听说重新开张了，赶紧过来探探店。”

原来，常阿姨是柳泉居的老街坊。上世纪50年代，她家住在不远处的白塔寺，上小学就在柳泉居旁边的一条小胡同里。在她印象里，9岁上三年级时，曾在柳泉居吃过一道名为芙蓉鸡片的菜，那味道至今还忘不了。后来她到外地工作，最近一次到柳泉居吃饭，已是上世纪90年代了。

上午11时，来柳泉居吃饭的顾客络绎不绝，一层十几张餐桌几乎坐满。记者注意到，就餐顾客中，有相当部分是上了岁数的老人，有的白发苍苍，有的拄着拐杖，还有一位老人拖家带口带着生日蛋糕来过大寿。对这些老顾客来说，品一品老字号饭菜，正是为了找回当年的青春记忆。

两块金字匾额

“雪藏”11年

2005年，当得知要搬家的消息，柳泉居总经理屈德森和同事们心情都非常沉重，也很无奈。当年7月，柳泉居饭庄就正式停业了。根据当时的安排，屈德森和团队要暂时到临近的曲园酒楼工作。后来机缘巧合，柳泉居饭庄整个团队被邀请到一家机关单位，承担供餐任务。

柳泉居停业后，受经营场所、产权等问题困扰迟迟未能重张。屈德森说，时间一长，原来柳泉居的很多家当都丢了，不过团队却完整保留着。“还有两块‘柳泉居饭庄’的匾额，从新文化街到西四三条，我走到哪儿，就把它们带到哪儿，这是我们的命根子。”

11年来，屈德森始终把重张老字号的事儿挂在心头。“柳泉居名声这么好，千万不能在我们这茬儿人身上没了。”

暂时停业期间，老北京人热爱的柳泉居传统豆包并没有消失。柳泉居所属的华天集团，把豆包业务单独分出来，这些年先后在京城开了20多家豆包店，满足市民需求。

华天集团方面也下定决心，想方设法恢复柳泉居饭庄。多方协调后，直到去年柳泉居重张才有了眉目。

“过一条马路，老字号等了11年。”58岁的屈德森有些感慨。今年5月，柳泉居饭庄刚把大招牌立起来，就有很多老顾客来询问重张时间，迫不及待地催着早点儿开业。紧赶慢赶，店里刚通天然气两天，柳泉居就在8月28日“仓促”重张了。那两块被“雪藏”多年的金字匾额，也终于被高高挂起。