三亚十大名菜标准菜谱
Top 10 tastiest Sanya dishes
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疍家咸鱼煲
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疍家咸鱼煲 [三亚市旅游协会 吴明亮 供图] |
![疍家咸鱼煲 [三亚市旅游协会 吴明亮 供图]](http://images.china.cn/site1007/2012-12/24/001ec949ff5c124232f91c.jpg "疍家咸鱼煲 [三亚市旅游协会 吴明亮 供图]")
简介：
疍家渔民常年居于海上，捕到上好的鱼（多以红鱼为主要材料）时，将其放在船只甲板晒制，在海风和海面骄阳的共同作用下，制作出无任何人工添加剂、肉质紧实耐嚼的精品咸鱼干。
疍家咸鱼，鱼香浓郁，煲以五花肉，实在是美味无比，佐酒下饭均可称职。
原材料特色：
疍家海晾鱼干、上好五花肉
做法：
1. 红鱼干发泡后，切片待用
2. 将码味后的五花肉，以文火烧10分钟
3. 放入红鱼干，以瓦煲焖熟
注意：红鱼本身即有海鱼特有的咸味，制作时盐量需特别控制
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