三亚十大名菜标准菜谱
Top 10 tastiest Sanya dishes
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南海鲜鲍
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南海鲜鲍 [三亚市旅游协会 吴明亮 供图] |
![南海鲜鲍 [三亚市旅游协会 吴明亮 供图]](http://images.china.cn/site1007/2012-12/24/001ec949ff5c124236801c.jpg "南海鲜鲍 [三亚市旅游协会 吴明亮 供图]")
简介：
南海野生鲍鱼色泽美观，口味纯和、鲜美，肉质紧凑，特大极品单只能达3两重，为海味重滋补之首选。
原材料特色：
产于三亚南海的新鲜鲍鱼
做法：（常用蒜蓉蒸和焖汁两种做法，在此仅介绍蒜蓉蒸法）
1. 将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开
2. 葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片
3. 将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸
4. 蒸10 分钟，拣出葱、姜、花椒
5. 碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁
6. 将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸吃
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