长期被忽视的白色蔬菜
Potato and cauliflower are a 'forgotten source of nutrients'
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白色蔬菜包括：菜花、洋葱、蘑菇和芜青，它们能够提供人们日常所需的营养素和膳食纤维。[每日邮报] |
最新研究发现，白色食品和绿色食品的营养同样丰富，应该多吃。
据英国《每日邮报》5月15日报道，专家认为，长期以来土豆等白色蔬菜的营养价值一直被忽视。但是，它们其实同其它有色蔬菜一样自然健康、营养丰富。白色蔬菜包括：菜花、洋葱、蘑菇和芜青，它们能够提供人们日常所需的营养素和膳食纤维。
英国营养协会专家艾莉森•霍恩比称：“土豆富含碳水化合物，是典型的低脂肪高能量的食物。而且土豆含有丰富的维他命C、维他命B、膳食纤维和微量元素。”
艾莉森还表示，菜花富含微量元素，长期食用可以减少癌症的发病几率。菜花也是一种低脂肪高纤维的食物。然而，菜花中含有的维生素是水溶性的，因此，最好食用菜花的方法是蒸、炒或生吃。（编译：王梦如）
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