Les 10 plus célèbres en-cas de Pékin

7. Des crêpes de froment frites et fourrées (褡裢火烧)

Des crêpes de froment frites et fourrées (褡裢火烧)

Les Da lian huo chao, ou crêpes froment frites et fourrées, se présentent comme un rouleau poêlé fourré de farces différentes, comme le porc au fenouil, le porc au chou, l'agneau à l'oignon vert ou encore plusieurs farces végétariennes différentes. Ses origines remontent à l'époque de l'empereur Guangxu (1662-1722) de la dynastie Qing. Les crêpes sont frites et d'un brun doré mais restent très douces et délicieuses. Comme les dumplings, elles sont généralement accompagnées de vinaigre. Les habitants de Pékin aiment manger les crêpes avec un bol de soupe aigre-douce faite de sang de poulet et de tofu.