Les 10 plus célèbres en-cas de Pékin

5. Gâteaux de riz cuits à la vapeur et fourrés de sucre (艾窝窝)

Les Ai wo wo, ou gâteaux de riz cuits à la vapeur et fourrés de sucre, sont faits de riz gluant ou de farine de mil et garnis de sucre. Ces gâteaux sont apparus au cours de la dynastie des Yuan (1279-1368) et furent un des mets favoris des familles impériales de la dynastie des Ming. Le gâteau a une texture collante, est blanc comme neige, a un goût sucré et peut contenir une grande variété de farces, comme le sucre cristallisé broyé, l'aubépine, le sésame, les prunes vertes de fruits ou la purée de jujube chinois. Il est traditionnellement consommé dès du Nouvel An lunaire à la fin de l'été, mais on le trouve désormais tout au long de l'année.